La refrigeración y el almacenamiento de la leche también influyen en la calidad. Se han establecido varias disposiciones sobre refrigeración y almacenamiento de la leche para proteger la calidad y reducir el desarrollo de bacterias durante el proceso de almacenamiento. 
La leche a temperatura corporal, no refrigerada, es ideal para favorecer el desarrollo de bacterias. Cuanto más rápido se enfríe la leche (menos de 40 ºF: -4,44 ºC), tendrá más posibilidades de reducir el recuento de bacterias.

WestfaliaSurge tiene una amplia gama de tanques para almacenar la leche, sistemas de refrigeración previa y equipos enfriadores instantáneos que satisfacen sus necesidades.